ก

เมื่อเดินทางไปยังฮ่องกงทั้งที ไม่ว่าจะเดินไปทางไหนก็มีแต่อาหารอร่อยๆ และเมนูที่หลายคนถูกใจคือเป็ดสูตรฮ่องกงที่อร่อยจนคนไทยเอาสูตรมาเปิดร้านกันมากมาย แต่คราวนี้เราเอาสูตรอาหารแสนอร่อย “บะหมี่อกเป็ดซอสน้ำผึ้งฮ่องกง” ที่ทำง่ายและอร่อยอีกด้วย อย่ามัวรอช้ามาเริ่มลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

  • อกเป็ด 2              ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 100 กรัม)
  • น้ำมันพืช 1              ช้อนโต๊ะ
  • ขิงแก่ซอย 1              ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมโทน 4              กลีบใหญ่
  • น้ำผึ้งแท้ 2              ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มคั้นสด 4              ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 2              ช้อนโต๊ะ
  • เส้นหมี่ไข่หรือบะหมี่เบตง 2              ก้อน
  • บ๊อกชอยลวก 2              ต้น
  • เกลือและพริกไทยตามชอบ

วิธีทำ

  1. ล้างอกเป็ดให้สะอาด จากนั้นซับให้แห้งบั้งอกเป็ดเป็นตารางแต่ไม่ขาดออกไปจากกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบทั้งเอาไว้ประมาณ 20 นาที
  2. ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชลงไปพอร้อน นำอกเป็ดมาวางเอาไว้ลงบนกระทะโดยเอาด้านที่เป็นหนังวางลงบนกระทะเพื่อทอดลงไปจากนั้นย่างต่อพอสุกแล้วจึงตักขึ้น
  3. ตั้งกระทะอีกครั้งโดยใช้กระทะใบเดิมที่ยังมีน้ำมันในการทอดเป็ดเหลืออยู่ใช้ไฟอ่อน ใส่ขิง ใส่กระเทียมที่บุบเอาไว้แล้วผัดให้พอหอมจากนั้นใส่น้ำส้มคั้น น้ำผึ้งเริ่มเคี่ยวให้น้ำข้น ใส่น้ำมันงาแล้วยกลงค่ะ
  4. ตั้งหม้อน้ำบนไฟแรงให้น้ำเดือดจากนั้นใส่บะหมี่ลงไปลวก แล้วจึงตักขึ้นจากนั้นเมื่อลวกเสร็จแล้ว ใส่บะหมี่ลงในน้ำเย็นให้แป้งที่หมดแป้งที่อยู่รอบตัวบะหมี่ จากนั้นยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำ แล้วจึงค่อยลวกบ๊อกชอยใส่จานพักเอาไว้
  5. จากนั้นจัดเสิร์ฟพร้อมอกเป็ดย่าง สไลด์เป็ดเป็นชิ้นบางๆ ใส่จานใส่บะหมี่ที่ลวกเอาไว้แล้วจากนั้นราดตบท้ายด้วยซอสน้ำผึ้งค่ะ