หลากหลายเมนูของอาหารเวียดนามที่ถูกใจคนไทยมาช้านาน อาหาร่างในสไตล์เวียดนามที่ถูกปากคนไทยเป็นอย่างมากอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารไทยหรือร้านอาหารเวียดนามก็ต่างเอาเมนูที่แสนอร่อยนี้คือ “ขนมเบื้องญวน” ซึ่งคุณสามารถทำเพื่อเป็นอาหารแสนอร่อยสำหรับวันหยุดก็ตามไม่ผิดกติกาค่ะ

6

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

  • แป้งข้าวจ้าว 2              ถ้วย
  • แป้งมัน ¼             ถ้วย
  • หัวกะทิ 1              ถ้วย
  • น้ำโซดา 2 ½         ถ้วย
  • เกลือป่น 1              ช้อนชา
  • ขมิ้นผง 1              ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1              ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทากระทะ

ส่วนผสมสำหรับใส้

  • หัวไชโป๊ซอยละเอียด ½             ถ้วย
  • เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1              แผ่น
  • ถั่วงอก 2              ถ้วย
  • ถั่วลิสงบด ½             ถ้วย
  • ผักชีสับ 1-2          ต้น
  • รากผักชี 1              ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย                 ½             ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว                 1              ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปีบ 2              ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย

ส่วนผสมสำหรับกุ้งมะพร้าว

  • กุ้งสดสับละเอียด 1              ถ้วย
  • มะพร้าวขูด ½             ถ้วย
  • สีผสมอาหารสีส้ม
  • ใบมะกรูดซอยละเอียด

ส่วนผสมสำหรับไส้หมูสับ

  • หมูสับ 1              ถ้วย
  • กุ้งสับ ½             ถ้วย
  • แครอทสับ ½             ถ้วย
  • กระเทียมสับ 2              ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย
  • น้ำตาลทราย
  • ซีอิ้วขาว
  • น้ำมันหอย
  • พริกไทย

เรามาเริ่มต้นทำกันเลยดีกว่าค่ะ

  1. นำอ่างผสมมาเตรียมเอาไว้ใส่แป้งทั้งสองอย่างลงไปใส่เกลือและผงขมิ้นที่เตรียมเอาไว้ลงไปด้วย จากนั้นใส่น้ำโซดาลงไปแล้วจึงนวดแป้งให้เข้ากันดี แล้วค่อยๆ รินน้ำกะทิลงไปทีละนิดแล้วคนให้เข้ากันผสมให้เข้ากันด้วยพาย เสร็จแล้วพักแป้งเอาไว้ในตู้เย็น
  2. จากนั้นตั้งกะทะเริ่มต้นจากผัดไส้กุ้งมะพร้าวก่อน เปิดไฟอ่อนใส่น้ำมั้นลงไปใส่กุ้งลงไปผัดตามด้วยมะพร้าวขูด ปรุงรสให้อร่อยด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ ใส่ซีอิ้วขาวเพื่อชูให้กลิ่นหอมแล้วจึงค่อยใส่เกลือใส่สีผสมอาหารสีส้มลงไปเล็กน้อยจะมีรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม แล้วจึงโรยใบมะกรูด
  3. ขั้นตอนต่อไปคือการผัดไส้ ตั้งกะทะใช้ไฟอ่อนใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอมแล้วจึงใส่เต้าหู้ที่หั่นเอาไว้เอาลงไป แล้วจึงใส่ไชโป๊วที่ล้างน้ำและตั้งให้สะเด็ดน้ำลงไปปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และน้ำตาลให้ได้รสชาติที่ต้องการ
  4. ต่อไปผัดไส้หมูต่อค่ะ (จะใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้นะคะ) ตั้งกะทะด้วยไฟปานกลางจากนั้นใส่น้ำมันลงไปพอร้อนจึงใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดพอสุกแล้วจึงใส่กุ้งสับลงไปคลุกแล้วจึงใส่แครอทลงไปผัดต่อ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอยและพริกไทยจากนั้นใส่ต้นหอมซอยลงไปคลุกแล้วยกลง
  5. ตั้งกะทะที่เป็นกะทะแบนที่มีเทฟล่อน จากนั้นตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยแล้วจึงใส่แป้งลงไปทำให้กระจายทั้งกระทะโดยที่ส่วนขอบจะบางกว่าที่อื่น เมื่อทอดให้สุกทั้งสองข้างลดไฟลงแล้วจึงเริ่มใส่ไส้ลงไปตั้งเอาไว้เล็กน้อยแล้วพับแป้งขึ้นยกเสิรฟ
  6. เสิรฟพร้อมอาจาดที่ทำจาก แตงกวา หัวหอมแดง เกลือป่น พริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเหลือง น้ำตาลรายที่ผสมกับน้ำส้มสายชูค่ะ